Esthétiques, faciles à entretenir, chauffant plus vite et avec une bonne précision, les plaques à induction connaissent une popularité croissante. Lorsque le moment vient d’en acheter une, le seul souci qui se pose se situe au niveau de la compatibilité des matériaux qui constituent vos matériels de cuisson avec cette source de chaleur. Dans cet article, considérons le cas de l’inox. Lequel choisir pour être compatible avec l’induction ? Comment prendre soin de ce matériau pour assurer sa longévité dans cet usage ? Focus.  

 

Comprendre l’Induction et l’Importance de l’Ustensile Adapté

La cuisson par induction repose sur un principe scientifique précis : l’induction électromagnétique. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui chauffent une surface pour ensuite transférer la chaleur aux ustensiles, les plaques à induction génèrent de la chaleur directement dans le fond des ustensiles de cuisson.

Une bobine électromagnétique située sous la surface de la plaque produit un champ magnétique oscillant lorsqu’un courant électrique passe à travers elle. Lorsqu’un ustensile compatible est placé sur la plaque, le champ magnétique induit des courants de Foucault dans le fond de l’ustensile. Les courants de Foucault génèrent de la chaleur directement dans le matériau de l’ustensile grâce à la résistance électrique du métal, permettant un chauffage rapide et efficace.

Les ustensiles de cuisson doivent être fabriqués à partir de matériaux ferromagnétiques pour être compatibles avec la technologie par induction. Les matériaux ferromagnétiques, comme le fer et certains types d’acier inoxydable, peuvent être magnétisés et interagir efficacement avec le champ électromagnétique produit par la plaque à induction.

 

Pourquoi Choisir l’Inox pour l’Induction ?

L’acier inoxydable, souvent désigné par l’abréviation “inox”, est un matériau de choix pour les ustensiles de cuisson, en particulier pour l’utilisation sur des plaques à induction. De nombreux ustensiles en acier inoxydable, notamment ceux marqués comme “compatibles induction”, contiennent des couches de fer ou d’acier ferromagnétique dans leur base pour permettre l’induction électromagnétique.

La poêle inox induction est reconnue pour sa robustesse et sa résistance à la corrosion et à la rouille. Ce matériau est facile à nettoyer et résiste aux taches et aux odeurs, ce qui en fait un choix hygiénique pour la cuisine. Comment nettoyer une poêle en inox ? De nombreux ustensiles en inox sont compatibles avec le lave-vaisselle, simplifiant encore leur entretien.

L’acier inoxydable 18/10 est particulièrement apprécié dans le domaine de la cuisine et est idéal pour la cuisson par induction. L’inox 18/10 induction est composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel. Le chrome confère à l’acier sa résistance à la corrosion et à l’oxydation, tandis que le nickel améliore la durabilité et ajoute une brillance caractéristique.

Grâce à sa structure, une casserole inox induction 18/10 est capable de conserver et de distribuer efficacement la chaleur, pour des résultats de cuisson constants et précis sur les plaques à induction. Les casseroles inox induction n’interagissent pas avec les aliments acides ou alcalins pour préserver leur goût et leur qualité, sans risque de transfert de substances métalliques.

 

Critères de Sélection des Casseroles et Poêles en Inox pour l’Induction

Choisir une meilleure casserole inox ne suffit pas pour avoir la garantie de sa compatibilité avec l’induction. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour garantir une compatibilité optimale d’une casserole induction inox.

• Recherchez le symbole compatible avec l’induction sur l’emballage ou sur le fond de la poêle inox induction ou de la casserole.
• Vous pouvez également effectuer un test magnétique en plaçant un aimant sur le fond de la poêle en inox induction. Si l’aimant adhère fermement, cela indique la présence de matériaux ferromagnétiques compatibles avec l’induction.
• Choisissez un matériel de cuisson en inox induction, dont la taille s’accorde avec la zone de cuisson de la plaque vitrocéramique. Une taille réduite par rapport à la zone de chauffe conduit à un champ magnétique plus faible et donne accès à moins de chaleur en utilisant l’induction.
• Optez pour une casserole ou une poêle dont la poignée est confortable, résistante à la chaleur et durable.

Avantages des Ustensiles en Inox sur l’Induction

Les ustensiles en inox offrent une multitude d’avantages lorsqu’ils sont utilisés sur des plaques à induction. La poêle induction inox professionnelle ou la casserole en inox induction est naturellement résistante à la corrosion et à la rouille et elle est connue pour sa résistance aux chocs et aux déformations.

L’acier inoxydable est aussi un matériau non réactif qui n’interagit pas avec les aliments acides ou alcalins. L’inox alimentaire danger est aussi très limité. Il ne libère pas de substances nocives dans les aliments, préservant ainsi leur goût naturel et leur qualité nutritive.

Malgré les propriétés naturelles de la poêle inox 18/10 induction, sa conductivité thermique est optimisée pour l’induction grâce à des techniques de construction spéciales, telles que des bases en couches. Ces dernières améliorent la conductivité thermique et la distribution de la chaleur assurant une cuisson uniforme et efficace sur des plaques à induction.

 

Technologies Complémentaires pour Améliorer la Performance sur Induction

Poêle acier ou inox ? Optez pour l’inox si vous voulez profiter de technologies qui améliorent la performance du matériel de cuisson sur l’induction.

Les avancées technologiques visant à améliorer l’efficacité des ustensiles comme le faitout inox induction ou la batterie cuisine inox induction comprennent l’intégration de bases multicouches. Ces bases comportent souvent une couche centrale en aluminium ou en cuivre, encapsulée entre des couches d’acier inoxydable. Cette construction permet une meilleure répartition de la chaleur et une conductivité thermique accrue, assurant une cuisson plus uniforme et efficace. 

En outre, ces bases multicouches contribuent à réduire les points chauds et à minimiser les risques de déformation, ce qui garantit des performances de cuisson optimales et une durabilité accrue des ustensiles.

 

Entretien et Longévité des Ustensiles en Inox pour Induction

Il n’y a pas d’entretien particulier à la première utilisation poêle inox et un simple lavage à l’eau chaude savonneuse suffit généralement pour le maintenir propre et hygiénique  après chaque usage. De nombreux ustensiles en inox sont compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui facilite encore plus leur entretien.

Pour maintenir les ustensiles en acier inoxydable et prolonger leur durée de vie tout en préservant leur apparence et leurs performances, lavez-les après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires.

Après le lavage, essuyez vos ustensiles en inox avec un chiffon doux pour éviter les traces d’eau et les taches. Le séchage immédiat contribue à prévenir la formation de taches d’eau et de marques de doigts.

Évitez les changements de température brusques, comme placer des ustensiles chauds dans de l’eau froide, ce qui pourrait causer des déformations. Laissez vos ustensiles refroidir naturellement avant de les nettoyer.

Mythes et Réalités sur la Cuisson par Induction avec l’Inox

Tous les ustensiles en inox fonctionnent sur des plaques à induction.

Non, pour fonctionner correctement sur une plaque à induction, les ustensiles doivent contenir des matériaux ferromagnétiques.

 

Les ustensiles en inox rayent facilement les plaques à induction.

Pas forcément, lorsqu’ils sont utilisés correctement, les ustensiles en inox de qualité n’endommagent pas les plaques à induction.

 

L’acier inoxydable n’a pas une bonne conductivité thermique.

Bien que l’acier inoxydable pur ne soit pas le meilleur conducteur de chaleur, les ustensiles de cuisine en inox de haute qualité sont souvent fabriqués avec une base multicouches qui optimise la conductivité thermique, idéale pour la cuisson par induction.

 

FAQ

Les ustensiles en inox pour induction sont-ils difficiles à nettoyer ?

Non, les matériels de cuisson en inox induction sont faciles à nettoyer comme tout ustensile en inox. Ils ne retiennent pas les odeurs ni les taches et peuvent souvent être lavés au lave-vaisselle.

 

Pourquoi certains ustensiles en inox ont-ils une base en aluminium ou en cuivre ?

Les ustensiles en inox de haute qualité sont souvent conçus avec une base multicouches, incluant un noyau en aluminium ou en cuivre, pour améliorer la conductivité thermique assurant une cuisson efficace et homogène sur les plaques à induction.

 

Les ustensiles en inox pour induction sont-ils plus chers ?

Bien que certains ustensiles en inox pour induction puissent être plus coûteux, il existe également de nombreuses options abordables de haute qualité.

 

En conclusion, pour que la cuisson par induction soit efficace et se fasse dans des conditions optimales, il est important de choisir le bon ustensile. Pour le cas de l’inox, il faut que le matériel choisi soit compatible avec l’induction et dispose d’une base multicouche pour les ustensiles de qualité afin d’assurer une répartition uniforme de la chaleur avec l’induction. N’hésitez pas à investir dans des ustensiles de qualité pour de meilleurs résultats de cuisson à l’induction.