Recette de soupe aux fanes de carottes

Dernière mise à jour: 01.12.22

 

Soupe aux fanes de carottes

Une bonne source de fibres et d’antioxydants !
Temps de préparation20 mins
Temps de cuisson30 mins
Portions: 4
 Ingrédients :
  •       2 carottes
  •       3 pommes de terre
  •       1 oignon
  •       50 g de beurre
  •       25 cl de crème fraîche épaisse
  •       1 bouillon de poule
  •       Poivre
  •       Sel
  •       ½ litre d’eau
 
Ustensiles
  •       Un mixeur plongeant ou un blender
  •       Une louche
  •       Un couteau
  •       1 économe
  •       Une cocotte
  •       Une balance de cuisine
 
 Autre ingrédient :
  •       Blancs de poireau

Préparation :

Pour réaliser une soupe aux fanes de carottes, la première étape est de commencer par nettoyer les fanes de carottes avec de l’eau. Lorsque c’est fait, prenez votre couteau pour les couper grossièrement.

Ensuite, saisissez les 3 morceaux de pommes de terre, lavez-les et avec l’économe, épluchez-les un à un. Cela fait, pensez à les découper en rondelles. Et bien sûr, vous devez aussi enlever la peau de l’oignon avant de l’émincer.

En seconde étape, mettez la cocotte sur la plaque et faites-y fondre les 50 g de beurre que vous aurez préalablement pesé. Quand cette dernière est bien fondue, ajoutez l’oignon émincé et laissez l’ensemble mijoter pendant 2 min.

Toutefois, il importe de préciser que le feu doit être assez fort pendant ce temps. Une fois que l’oignon est coloré, joignez les fanes de carotte et les rondelles de pommes de terre à la préparation. Le tout est à faire revenir pendant 5 minutes.

Ce laps de temps écoulé, versez le bouillon, le poivre et le sel, ainsi que le ½ litre d’eau. Puis, mélangez l’ensemble. Au moment où il commence à bouillir, couvrez votre marmite avec son couvercle et laissez mijoter durant 30 min. N’oubliez pas de régler votre plaque sur un feu assez doux.

En dernière étape, au bout des 30 min, pour obtenir un beau velouté de fanes de carottes, mixez le contenu de votre récipient à l’aide de votre blender. Puis, rajoutez le tout dans la casserole et versez la crème fraîche avant de reprendre la cuisson pendant 5 min.

Astuces :

Il est recommandé de servir cette soupe aux fanes de carottes bien chaudes. Si vous voulez goûter le plat pour plus tard, enlevez la cocotte du feu et utilisez un micro-ondes pour le réchauffer quelques minutes avant la dégustation.

À part la crème fraîche, vous pouvez mettre d’autres ingrédients dans votre soupe si vous désirez encore plus de douceur et d’onctuosité. Et pourquoi ne pas ajouter des carottes ou des blancs de poireaux ?

 

Bienfaits

Sachez que toutes les parties qui composent une carotte sont consommables. Avec ce plat, vous allez éviter le gaspillage et pouvoir récupérer les fanes de carottes pour en faire une soupe onctueuse, à la fois vitaminée et diététique. Cette soupe de fanes de carottes compte parmi les quelques recettes anti gaspillages. Il est idéal en guise de repas léger du soir ou durant un régime. Alors n’attendez plus, et enfilez votre tablier de cuisine!

 

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