Recette de marinade pour gigot d’agneau

Dernière mise à jour: 01.12.22

 

Marinade pour gigot d'agneau

Le secret pour un bon rôti d'agneau c’est toujours la marinade
Temps de préparation2 mins
Portions: 4
 

Ingrédients :

  • Sel
  • Poivre
  • Romarin : 2 branches
  • Citron non traité : 1
  • Ail : 3 gousses
  • Feuilles de laurier : 4
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Moutarde : 1,5 c à s
  • Huile d’olive : 3 c à s
  • Thym : 2 branches
 

Ustensiles :

  • 1 bol
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 râpe à citron
  • 1 spatule ou cuillère
 

 

Préparation :

La première étape de la recette de marinade de gigot d’agneau consiste à préparer les divers ingrédients. Avant toute chose, passez au nettoyage des composants. Vous devez laver les feuilles de laurier, le citron, ainsi que les branches de thym et de romarin.

Pour la phase suivante, il faudra passer à la préparation de l’ail. Afin d’obtenir les gousses, exercez une forte pression avec votre paume sur le bulbe pour séparer le tout. Cela fait, retirez la peau extérieure et la peau transparente. Munissez-vous ensuite de la planche à découper et émincez les gousses. Dans le cas où vous n’êtes pas trop à l’aise avec cet ustensile ou si vous désirez aller plus vite, vous pouvez faire usage directement d’un presse-ail, d’une râpe ou d’un robot.

La troisième étape pour cette marinade pour gigot d’agneau consiste à mélanger le tout. Pour cela, prenez le bol, et versez-y le vin blanc, l’huile, la moutarde. Ajoutez également le sel et le poivre. Avec une spatule en bois ou une simple cuillère, touillez la totalité pour avoir un ensemble homogène. Ensuite, incorporez le thym, les feuilles de laurier, le romarin et les gousses d’ail préalablement émincées finement à la préparation.

Pour terminer cette recette de marinade de gigot d’agneau, munissez-vous de votre râpe à citron pour obtenir des zestes à verser dans la concoction. Lorsque vous effectuerez cette étape, seule la partie supérieure de la peau est à râper.

 

Tableau comparatif

 

Le bon
Le mauvais
Conclusion
Prix

 

Astuces :

Pour que la marinade réussisse, il est important que la viande s’imprègne au mieux de la saumure, il est donc conseillé de la mélanger à la préparation la veille ou quelques heures avant la cuisson du gigot d’agneau. Pour la préparation, l’usage d’un couteau de cuisine bien aiguisé est requis.

Avant de faire usage de la marinade, vous pouvez masser le gigot avec de l’huile d’olive. Une fois associé à la marinade d’agneau, le gigot doit être placé au frais et sorti environ une heure avant la concoction.

De temps en temps, il faut également arroser la viande en utilisant une louche. Cet ustensile est à privilégier parce qu’il permet de bien imbiber l’ensemble de votre gigot pour avoir une chair bien tendre et assaisonnée le lendemain. 

Vous pouvez ajouter du piment d’Espelette pour épicer beaucoup plus la marinade pour le gigot d’agneau au four ou le gigot à la broche.

 

 

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