Recette de choux à la crème

Dernière mise à jour: 02.12.22

Choux à la crème

Simple et gourmande, la recette devient vite une favorite
Temps de préparation30 mins
Temps de cuisson35 mins
Portions: 4
 

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 3 œufs
  • 25 cl d’eau ou de lait demi-écrémé
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 pincée de sel
 

Garnitures     

  • Crème pâtissière
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille
 

 

Préparation :

Comment faire des choux à la crème ? Premièrement, chauffez le four à thermostat 6-7 ou à 200 °C. Ensuite, faites chauffer le lait, le beurre et le sel dans une casserole.

Vérifiez bien si le beurre a fondu avant d’y incorporer la farine avec poudre levante. Utilisez une cuillère en bois pour bien remuer le mélange. Cette technique évitera à la pâte de rester au fond de la casserole.

Ensuite, hors du feu, ajoutez les œufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque œuf. Prenez une plaque de cuisson enveloppée de papier sulfurisé puis à l’aide d’une poche à douille déposez les petits choux. Mettez au four pendant 20 minutes.

Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait et la gousse de vanille grattée dans une casserole. À côté, battez les œufs et le sucre dans un récipient creux jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc. Ensuite, ajoutez la farine puis versez-y progressivement le lait en remuant bien.

Mettez à nouveau la préparation dans la casserole et portez-la à ébullition. Veillez à fouetter la préparation jusqu’à ce que vous ayez la consistance souhaitée. Mettez la crème pâtissière faite maison de côté pour la laisser refroidir.

La dernière étape consiste à garnir les choux avec la crème susmentionnée. Pour cela, utilisez une petite cuillère ou une poche à douille selon les moyens du bord.

Astuces et conseils

Privilégier le lait dans la pâte permet de rendre les choux à la crème bien moelleux.

 

Quelles sont les variantes des choux à la crème ?

La recette de choux à la crème est facile à mettre en œuvre. Vous pouvez cependant varier la garniture du chou à la crème selon vos préférences. Au lieu d’utiliser de la crème pâtissière, on vous conseille d’opter pour de la chantilly. Si vous souhaitez la préparer vous-même, il suffit de réunir les ingrédients suivant 1 litre de crème entière liquide, 200 g de sucre glace et une gousse de vanille ou bien quelques gouttes d’arôme vanille. 

Autrement, vous avez la possibilité de remplacer la chantilly par de la glace pour un peu de fraîcheur en été. Il ne vous reste plus qu’à choisir votre parfum préféré, et le tour est joué ! Si vous recherchez des idées originales pour l’apéro, vous pouvez garnir le chou avec du saumon, du fromage frais, des tomates séchées et du pesto.

 

 

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