Navarin d'agneau
Ingrédients :
- 800 g d'épaule d'agneau désossée
- 800 g de collier d'agneau désossé
- 300 g de carottes nouvelles
- 100 g de petits oignons blancs
- 200 g de navets nouveaux
- 300 g de haricots verts
- 300 g de petits pois frais
- 2 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de farine
- noix de muscade
- 25 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
Préparation :
Vous êtes à la recherche d’un plat convivial et chaleureux à partager entre familles ? Cette recette de navarin d’agneau est totalement faite pour vous. L’opération consiste en quelques étapes qui aboutiront à l’obtention d’un navarin d’agneau somptueux.
La concoction du navarin d’agneau facile commence par la découpe du collier d’agneau et l’épaule en morceaux. Ensuite, chauffez de l’huile dans une grande cocotte et dès que vous sentez la chaleur monter, ajoutez la viande et faites revenir à plusieurs reprises. Laissez à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, puis égouttez et réservez dans un plat à part.
Cette concoction va créer de la graisse fondue qui vous sera nécessaire plus tard. En effet, vous allez maintenant prendre les 2/3 du bouillon et y remettre les morceaux, mais cette fois-ci à feu vif. Sucrez et mélangez bien.
Après cela, saupoudrez-les de farine avant de verser le vin, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée dedans. Puis, faites baisser le feu et laissez le tout mijoter. Le navarin d’agneau traditionnel est en principe bien juteux. Il est donc l’heure de préparer la sauce. Pour cela, commencez par ébouillanter les tomates et pelez-les, épépinez et concassez-les. Prenez ensuite les gousses d’ail et émincez-les.
Dans la cocotte, versez tous ces ingrédients avec le bouquet garni et mouillez jusqu’à ce que la viande soit recouverte. Vous pouvez rajouter de l’eau si nécessaire. Après que l’état d’ébullition soit atteint, laissez cuire le ragoût d’agneau façon grand-mère. Cela veut dire que vous devez mijoter durant 45 minutes l’agneau tout en dégraissant et en écumant de manière régulière.
La 3ème étape de la préparation consiste à écosser les petits pois et à équeuter les haricots verts. Une fois cela terminé, il faut les cuire à la vapeur durant 10 min. Vous pouvez en même temps peler les carottes, les petits oignons ainsi que les navets. Après, prenez une sauteuse et faites-les revenir dedans avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Enfin, versez les légumes (carottes, oignons, navets, petits pois) dans la cocotte qui contient l’agneau mijoté. Mélangez le tout et puis couvrez. La cuisson doit continuer pendant 20 minutes. 5 min avant le dressage, ajoutez les haricots verts.
Cet aiguiseur s’équipe d’une base faite en bambou associée au gel de silice aux capacités antidérapantes pour apporter la stabilité nécessaire. Quant à la pierre d'affûtage, elle comporte une zone à grain fin de 6000 et un côté à grain grossier de 1000.
Les personnes qui ne sont pas encore habituées à l’usage de cet ustensile peuvent avoir du mal à maîtriser les premières utilisations puisqu’il n’est pas facile de s’y adapter.
Adapté à tous les types de couteaux que vous souhaitez aiguiser, cet outil s’accompagne d’un guide d’angle idéal pour les débutants afin d'éviter d'abîmer le tranchant de la lame.
Cet outil permet de faire face aux imprévus lors des activités en plein air. Destiné principalement à l'affûtage des couteaux, il comporte des agents abrasifs carbure et céramique pour une performance optimale. Il prend en charge jusqu’à 6 fonctions d’utilisation incluant un sifflet d’urgence.
Certains acheteurs pensent qu’il aurait été plus intéressant d’adopter une construction en métal. En effet, les matériaux choisis semblent légers et ceci pourrait affecter la durée de vie du produit.
Conçu dans un format de poche pour être facilement transportable, cet aiguiseur ne s’utilise pas essentiellement sur les bords droits, mais aussi sur les couteaux dentelés.
La technologie du carbure de tungstène adopté sur cet outil permet d’améliorer la longévité des couteaux. De plus, il bénéficie d’un préréglage à 20° afin d’avoir un résultat d’aiguisage de qualité professionnelle. Ainsi, vous pouvez y affuter tous les couteaux, même ceux qui sont dentelés.
Les clients auraient souhaité que cet ustensile soit un peu plus imposant. Compte tenu de sa taille, il ne peut pas prendre en charge les lames des grands couteaux
Une fois installé, cet aiguiseur se fixe solidement sur la surface choisie avec la ventouse. Aussi, le guidage en polymère durable est très utile pour ne pas abîmer la lame.
Pierre à Aiguiser 2 en 1 
Affûteur pour couteaux 
Aiguiseur de Couteaux avec Ventouse
Astuces :
Pour servir, vous pouvez accompagner la concoction de petites pommes de terre nouvelles. Pour la cuisson, si vous n’avez pas de cocotte, il est possible de faire le navarin d’agneau au Cookeo. Vous pouvez également réaliser un navarin d’agneau au four.
En outre, sachez que les morceaux de viande doivent être finement coupés. Si besoin, utilisez un aiguiseur de couteau pour que votre ustensile soit bien tranchant.
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