Le rĂ´ti de viande, de poulet ou les tartes figurent parmi les plats enfournĂ©s Ă succès. Pour cela, les batteries de cuisine classiques pourront faire l’affaire. Sachez qu’une casserole en inox, en fonte, en alu, en cĂ©ramique dĂ©pourvue de poignĂ©e rentre sans danger dans un four. Donc Ă vous de choisir la cocotte adaptĂ©e. Certaines paraissent plus pratiques que d’autres pour le mĂŞme exercice.  Â
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Une casserole dépourvue de poignées fragiles
Une casserole passe généralement au four à condition qu’elle ne comporte pas de parties en bois. Ce matériau noircit sous l’effet de la chaleur intense. Et plus la durée de la cuisson s’étend, plus les dégâts paraitront importants.
Pareil pour les poignées en plastique, la résine cède à plus de 180 °C. Donc, informez-vous avant de cuisiner. Et aussi, tenez compte du type de revêtement en question, car toutes les cocottes ne passent pas au four même si elles répondent au premier critère.
Cela concerne les versions métalliques. Ces dernières sont classées conductrices. Et une fois sous une température intense, elles vont décharger de l’électricité, voire engendrer des étincelles. En conséquence, le four à micro-ondes risque fort d’être endommagé. Pour limiter les incidents de ce genre, faites place à une nouvelle batterie de cuisine.
Un ustensile en inox résistant
Une cocotte en inox résiste à tout. Elle supporte la chaleur intense du four. Elle tiendra le coup même si vous la placez à 300 °C. Donc, si vous disposez d’une telle machine dans votre arsenal de cuisine alors, elle va au four sans problème.
Elle servira de moules Ă tous vos plats Ă enfourner. Qu’il s’agisse de lĂ©gumes, de viande rĂ´tie ou de tartes, elle fera le job. Cela s’explique par sa composition de 18 % de chrome et 10 % de Nickel. Les deux forment un alliage tenace supĂ©rieur Ă la moyenne.Â
Par ailleurs, une contre-indication est Ă noter. Les personnes sensibles au nickel ne pourront pas en profiter. La nourriture en contact avec cet Ă©lĂ©ment va stimuler ce genre d’allergie.        Â
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Une variante en fonte à moins de 200 °C
Il en va de même pour la casserole en fonte qui chapeaute le rôle de moule en même temps. Pour vous rassurer, vous trouverez les informations à ce sujet sur son emballage. En matière de résistance, elle encaisse une température dépassant les 200 °C.
Elle diffuse progressivement la chaleur. À l’inverse de la variante en aluminium, elle prend du temps pour se réchauffer et refroidir complètement. En conséquence, elle est plus vulnérable aux chocs thermiques. Vous ne pouvez pas la tremper illico dans de l’eau froide à la sortie du four même si vous pensez que cela fera tiédir plus vite vos plats.
Et aussi, ne dĂ©passez pas les 200 °C si le dessus du couvercle est conçu avec du phĂ©nolique noir. Sinon, ce dernier va s’amollir. PrĂŞtez une attention particulière au type de revĂŞtement interne aussi. Toutes les casseroles couvertes de PTFE ou de Teflon rĂ©agissent mal au four micro-ondes.   Â
Cette cocotte professionnelle de 5.2 L convient pour un effectif entre 5 et 7 personnes afin de préparer toutes sortes de plats. Conservez les saveurs, les arômes et tous les bienfaits des ingrédients dans la marmite. Une excellente finition et une poignée ergonomique s'ajoutent à ces avantages.
Si la qualité est immédiatement réfléchie au niveau du visuel, le poids de cette cocotte reste le seul point négatif. Avec une masse de 5.5 kg à vide, ce n’est pas l’accessoire le plus facile à manipuler.
Confiez la réussite de vos plats à une marmite de qualité qui conserve le meilleur de chaque ingrédient.
Ce lot de 3 casseroles en acier inoxydable de grande qualité supporte tout type de feu, y compris la plaque à induction. Une poignée amovible à double sécurité est incluse pour permettre une manipulation sans risque. Chaque casserole embarque également une graduation intérieure pour une utilisation plus facile.
Des usagers ont constaté que ce lot de casserole se fait directement agressé par des taches qui ne veulent pas partir. Par ailleurs, la poignée se bloque parfois après quelques utilisations.
Optez pour des casseroles en inox de qualité qui offrent un service plus que satisfaisant dans l’ensemble.
Cette casserole possède un revêtement interne et externe qui la rend très robuste, mais aussi facile à entretenir et à nettoyer. Adapté à diverses plaques de cuisson, cet accessoire offre une cuisine saine, car vous pourrez effectuer des préparations à faible matière grasse.
Il faut savoir que cet article n’est pas livré avec une poignée qui permet de manipuler le modèle sans risque de brûlure. La taille réduite de cette casserole pourrait également représenter un frein à l’achat.
Appréciez la qualité de cette casserole et concoctez des plats sains et sans danger pour régaler votre petite famille.
Cocotte Fonte Ronde 
Set 3 casseroles inox 
Casserole Tous Feux Dont Induction 
Les cocottes en aluminium
Une marmite en aluminium permet de réaliser des gratins, des quiches, des fondants ou encore des tartes. Sa résistance à la température est plus ou moins correcte. Vous avez ici une bonne conductrice de chaleur. Cependant, un excès de puissance n’est pas vraiment l’idéal. Donc, évitez un feu trop vif avec cette dernière.
Ne dépassez pas les 230 °C si vous manipulez une casserole en alu. Sinon, elle va libérer davantage de particules susceptibles d’affecter la nourriture. Utilisez-la occasionnellement. Ceci vaut pour le papier et les ustensiles plus consistants réalisés à partir de ce matériau.
Une cocotte en alu ne passe pas au lave-vaisselle. Des taches blanches apparaissent Ă sa surface une fois celle-ci soumise aux acides et aux sels. Pour cette raison, optez pour une version en acier inoxydable. Â
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La cuve en céramique
Un ustensile en céramique s’insère lui aussi au four. Cependant, il n’égale pas l’inox en matière de résistance. Vous avez ici une version en terre cuite plus ou moins performante. Si la température n’excède pas les 200 °C alors vous pouvez l’utiliser de la même manière.
De ce fait, elle est surtout adaptée pour les cuissons lentes ou de longue durée et à puissance moyenne. En plus, avec celle-ci, les ingrédients ne risquent pas de coller au fond. Elle se distingue de par sa capacité antiadhésive naturelle.
Donc, en matière de nettoyage, cette matière passe haut la main ce genre d’épreuve. Après utilisation, les rĂ©sidus de nourriture Ă la surface s’enlèvent facilement. Cela se fait Ă coup d’éponge imbibĂ©e d’eau et de savon.     Â
Pour plus de praticité
PrĂ©fĂ©rez une casserole sans manche, si vous souhaitez l’enfourner. Ainsi, elle sera d’autant plus facile Ă insĂ©rer dans le four. Les versions pourvues de manches amovibles sont idĂ©ales. Elles vous permettent de gagner plus de volume.    Â
Optez pour une variante légère. Cela optimise réellement la praticité. Moins votre modèle pèse, plus vous serez à l’aise. Les cocottes en aluminium remplissent parfaitement ce critère.
En gĂ©nĂ©ral, la lĂ©gèretĂ© est souvent synonyme d’Ă©paisseur rĂ©duite. Or, une version trop fine n’avantage pas vraiment. Elle a tendance Ă brĂ»ler les aliments. Et aussi, elle se dĂ©forme petit Ă petit après l’entrĂ©e au four. Ă€ la longue, votre pièce enflera au niveau du fond. Bref, Ă vous d’équilibrer les pour et les contre de votre prochaine casserole.
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Quelques précautions
La réalisation de certains plats sous une chaleur de 180 à 200 °C requiert l’utilisation d’accessoires secondaires. Dans tous les cas, méfiez-vous des papiers inadaptés au four. Ils pourraient prendre feu sous l’effet de la chaleur.
En guise de solution, utilisez plutôt de véritables sacs de cuisson à la place. Ces produits sont conçus pour encaisser de fortes températures. Et pour limiter les risques, faites des trous sur ces éléments afin de laisser la vapeur d’eau s’échapper.
Faites attention aux casseroles en inox ou en fonte avec une finition en métal. Ces dernières engendrent souvent des étincelles quand le four est lancé. Suite à cela, des cristaux de métaux brûlés vont se retrouver dans la nourriture.
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4 COMMENTAIRES
20.03.2021 at 2:20 pm
Bonjour, votre article arrive à point nommé ! Merci beaucoup pour ces informations qui me permettront de ne pas avoir à racheter un moule de la même dimension que mes casseroles inox !
RĂ©pondre
21.03.2021 at 3:17 pm
Bonjour Shisha,
Merci pour votre message, nous sommes heureux de l’apprendre 🙂
Cordialement,
L’équipe journaldecuisson.com
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16.12.2021 at 12:08 pm
Bonjour, et merci pour cet article intéressant.
J’aurais juste une petite question subsidiaire : est-ce qu’il est possible d’utiliser une poêle inox avec revêtement Téfal (manche amovible) dans un four traditionnel ?
Par avance merci.
RĂ©pondre
17.12.2021 at 8:58 pm
Bonjour RĂ©gis,
Merci d’avoir pris le temps de nous Ă©crire. Il est toujours important de vous rĂ©fĂ©rer aux indications du fabricant ou de demander au moment de l’achat s’il n’y a aucune prĂ©cision lĂ -dessus. Si par four traditionnel vous entendez un four Ă convection naturelle, alors sachez que 180 °C en convection naturelle correspondent Ă 160 °C en chaleur tournante. Normalement, le fabricant devrait indiquer la tempĂ©rature maximale supportĂ©e par l’inox qui est souvent très robuste et le revĂŞtement qui risque de s’abĂ®mer Ă un certain niveau de tempĂ©rature.
Cordialement,
L’équipe journaldecuisson.com
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