Recette de beignets de courgette

Dernière mise à jour: 08.02.23

 

Beignets de courgettes

Accompagnez-les d’un tzatziki frais et savoureux et vous aurez le brunch prêt en 10 minutes chrono
Temps de préparation10 mins
Temps de cuisson10 mins
Portions: 4
 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 2 œufs, ou 3 s’il s’agit des œufs de petits calibres
  • 200 grammes de farine
  • Un peu de levure chimique
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 20 grammes de Parmesan râpé
 

Garniture :

Un Tzatziki est idéal pour accompagner les beignets de légumes. Il se prépare simplement en 10 minutes. Voici les ingrédients nécessaires pour sa concoction.
  • Sel
  • Poivre
  • 1 filet d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 bouquet d’Aneth frais
  • 2 yaourts grecs
  • 1 concombre
  • 2 gousses d’ail
 

Prenez un petit saladier et mettez-y les 2 pots de yaourt. Il est recommandé de privilégier le yaourt grec, car il est extrêmement onctueux. C’est la texture recherchée pour cette garniture. Sinon, on peut aussi utiliser du fromage blanc à la faisselle à la place. Puis, ajoutez au yaourt les concombres coupés en dés d’une épaisseur de 2 à 3 mm, l’ail pressé, le sel, le poivre, l’aneth haché et l’huile d’olive.

 

Préparation :

Commencez cette recette du beignet de courgette facile par la préparation de ce légume de base. Pour cela, râpez la courgette après l’avoir lavée. Il est recommandé de faire usage d’une râpe dont la grille dispose de gros trous.

Puis, enchaînez avec la pâte à beignet de courgette. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez la farine, l’huile d’olive et le parmesan. Il ne faut pas oublier d’assaisonner le tout avec un peu de sel et du poivre. Lorsque c’est fait, mélangez le tout. Quand la pâte est assez compacte et onctueuse, vous devez ajouter les courgettes râpées.

Aucun temps de pause n’est requis, vous pouvez passer directement à la friture. Pour cette étape de la cuisson, préchauffez au préalable l’huile de tournesol sur un feu moyen. Il est mieux d’utiliser une poêle antiadhésive. Afin d’obtenir des beignets de courgettes croustillantes, attendez que l’huile soit bien chaude avant d’y ajouter la courgette cuillère après cuillère. Dans la poêle, il est important de bien espacer les beignets pour qu’ils ne se collent pas entre eux.

Ils peuvent être retirés quand ils sont bien dorés. Il est préférable de déguster dans l’immédiat puisqu’il faut éviter de les réchauffer.

 

Astuces :

Si vous n’aimez pas les beignets trop gras, vous pouvez enlever l’excédent d’huile en optant pour du papier absorbant pour les égoutter. Vous pouvez aussi cuire des beignets de courgette au four.

Au niveau du Tzatziki, il est à préparer 2 heures avant les beignets, car pour obtenir l’onctuosité de la sauce, il lui faut un temps de pause de 1 à 2 heures. Accompagnés de cela, ils peuvent être servis lors des apéritifs. Et pour plus de saveur, pourquoi ne pas opter pour des beignets de courgettes au parmesan ?

 

 

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