Saint Honoré
Couronne de choux, crème diplomate et chantilly : un grand classique de la pâtisserie française !
Portions: 10
Ingrédients :
Pâte à choux
- 125 ml d’eau minérale
- 125 ml de lait
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 g de pâte feuilletée pure beurre
- Sucre glace
- Pâte à choux
- 400 ml de crème liquide entière
- 200 g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
- 40 g de sucre glace
- 40 g de jaune d’œuf
- 250 ml de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 25 g de maïzena
- 200 ml de crème liquide entière
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille